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淀粉可以用什么代替

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淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替,但效果远不及淀粉,比如面粉有较大的粘性,因此用来勾芡效果完全不行,但如果身旁有土豆,则可取1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出,然后将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,下面的就是水淀粉了,也可临时用来代替淀粉。

注意事项:

华鑫证券融资融券淀粉常用于调味,在烹制肉类食物中加入淀粉勾芡,将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中,使菜肴汤汁浓稠,并粘附或部分粘附于菜肴之上,可以避免肉类蛋白高温变性,使菜品口感嫩滑,提味增鲜。同时,菜肴勾芡后减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。具有补充能量、减肥瘦身、防治心脑血管病变等功效。


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